Aliments ultra transformés

Les experts réunis par le Lancet tirent un sérieux signal d’alarme après près de dix ans de travail et trois publications majeures. Leur constat est sans appel : la consommation d’aliments ultratransformés progresse partout et pèse lourdement sur la santé publique. En s’appuyant sur des essais randomisés et des données mécanistiques solides, ils confirment un surcroît de risques de maladies chroniques, de mortalité et même d’atteintes à la santé mentale.

Les auteurs décrivent aussi de manière détaillée les stratégies déployées par les lobbies agroalimentaires pour freiner toute initiative de régulation. Enfin, ils appellent les pouvoirs publics à agir de façon ambitieuse pour réduire l’exposition de la population aux produits ultratransformés, notamment en améliorant l’accès aux aliments frais et peu transformés.

Ce travail collectif rappelle l’urgence d’un changement structurel des politiques alimentaires si l’on veut freiner l’épidémie mondiale de maladies chroniques.